Alasan Daging Buah Apel Berubah Warna
daging buah apel yang mengandung polifenol oksidae dan berinteraksi dengan suhu atau udara dalam ruangan bisa menimbulkan efek penuaan pada buah ini.
Jika buah apel dikupas, daging buah apel akan berubah warna jadi cokelat.
Proses berubah warna atau browning ini terjadi karena proses enzimatik (enzimatic browning) oleh adanya polifenol oksidase.
Hal ini bisa terjadi karena polifenol oksidase yang ada dalam daging apel berinteraksi dengan oksigen yang ada di udara bebas.
Tapi, buah apel yang berubah warna enggak berkurang manfaatnya, lo, Kids.
Sehingga apel yang sudah berubah warna tetap aman dimakan jika terhindar dari kuman dan bakteri, dan enggak dibiarkan terbuka untuk waktu yang terlalu lama.
Banyak orang yang menganggap buah apel yang sudah berubah warna pasti busuk.
Padahal perubahan warna buah apel enggak berarti buah ini busuk, lo, Kids.
Hal ini terjadi karena daging buah apel menua secara alami akibat proses oksidasi.
Selama apel belum dikupas dan dipotong, daging buah masih terlindungi dengan kulit.
Baca Juga: Kaya Polifenol, Ketahui Manfaat Konsumsi Apel Hijau untuk Kesehatan Tubuh
| Source | : | hellosehat.com |
| Penulis | : | Ayu Ma'as |
| Editor | : | Danastri Putri |
Komentar