Kenapa Nasi Terasa Manis setelah Dikunyah? Ini Penjelasannya

GridKids.id - Nasi merupakan makanan pokok yang sangat penting di banyak negara Asia, terutama di Indonesia, Malaysia, Singapura, Thailand, Filipina, dan sebagian besar negara-negara Asia Tenggara. 

Nasi dapat disajikan dalam berbagai bentuk, termasuk nasi putih, nasi goreng, nasi kuning, nasi lemak, nasi biryani, dan banyak hidangan nasi khas lainnya.

Biasanya, nasi disajikan dengan berbagai hidangan lauk seperti ayam, daging, ikan, sayuran, dan saus atau bumbu khas setiap daerah.

Namun, mengapa nasi terasa manis setelah dimakan?

Rasa manis yang muncul saat mengunyah nasi bisa disebabkan oleh beberapa faktor, tergantung pada jenis nasi dan bagaimana nasi tersebut dimasak.

Beberapa faktor yang dapat menyebabkan nasi terasa manis adalah:

1. Kandungan karbohidrat

Nasi mengandung karbohidrat kompleks, terutama amilosa dan amilopektin.

Ketika nasi dikunyah, enzim dalam saliva mulai mengubah karbohidrat ini menjadi gula sederhana seperti glukosa. Rasa manis mungkin muncul saat gula ini terasa di lidah.

2. Varietas nasi

Beberapa jenis nasi, seperti beras yang berasal dari Thailand atau Jepang, memiliki sifat alami yang lebih manis daripada nasi lainnya.

Baca Juga: 5 Makanan Sehat Pengganti Nasi untuk Penderita Asam Lambung, Apa Saja?

Ini bisa memberikan rasa manis yang lebih kuat ketika nasi tersebut dimasak.

3. Pembentukan maltosa

Selama proses memasak nasi, sebagian dari amilosa yang terdapat dalam nasi dapat terdegradasi menjadi maltosa, yang memiliki rasa manis.

Ini bisa terjadi selama proses pemasakan seperti memasak nasi dalam air.

4. Penggunaan gula tambahan

Dalam beberapa masakan, terutama dalam hidangan seperti nasi ketan atau sushi, gula tambahan dapat ditambahkan untuk memberikan rasa manis yang diinginkan.

5. Rasa subyektif

Rasa manis juga bisa dipengaruhi oleh persepsi rasa individu.

Ada perbedaan individu dalam persepsi rasa, jadi apa yang satu orang anggap manis mungkin tidak sama dengan apa yang dirasakan oleh orang lain.

6. Enzim Amilase

Enzim merupakan senyawa yang bertugas mempercepat reaksi kimia yang terjadi di dalam makhluk hidup. 

Baca Juga: 6 Efek Sarapan Nasi di Pagi Hari, Salah Satunya Bikin Cepat Ngantuk

Ezim pencernaan dalam air ludah memecah pati dalam nasi. Dalam air liur terkandung beberapa enzim pencernaan, salah satunya adalah amilase.

Perubahan rasa manis saat mengunyah nasi tak selalu terjadi, tergantung pada banyak faktor termasuk jenis nasi, cara memasak, dan sensitivitas individu terhadap rasa.

Nah, itulah penjelasan mengapa nasi terasa manis saat dikunyah.

-----

Ayo kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia!

PROMOTED CONTENT