Enggak Boleh Dipanaskan
Sayur bayam adalah masakan yang jadi sumber zat besi tinggi untuk tubuh, tapi ketika terlalu banyak bereaksi dengan udara, zat besi akan berubah menjadi senyawa bersifat racun atau oksidan bagi tubuh.
Kandungan ferro (Fe+2) dalam sayur bayam kalau terlalu lama didiamkan bisa berubah menjadi ferri (Fe+3).
Keduanya memang sama-sama zat besi. Ferro adalah zat besi yang bermanfaat bagi tubuh, sedangkan ferri bersifat racun.
Baca Juga: Daun Kelor, Sayur Kaya Manfaat yang Bisa Bantu Mencegah Kanker
Nah, supaya zat besi yang berguna tersebut enggak berubah jadi racun, disarankan untuk enggak memanaskan kembali sayur bayam.
Bayam yang sudah diolah, misalnya menjadi sayur bayam enggak boleh dimakan kalau sudah dipanaskan berulang kali.