Sambal Tumpang, Olahan tempe busuk yang lezat dan bergizi
Tempe busuk atau disebut juga sebagai tempe semangit biasa dimanfaatkan orang Solo untuk membuat sambal tumpang.
Tempe bosok akan diolah bersama berbagai rempah dapur dan tentunya ditambahi penyedap rasa.
Sambalnya akan kuat sekali aroma tempe busuk yang menyengat, Kids.
Dilansir dari laman kompas.com, menurut Bapak Heri Priyatmoko, seorang sejarawan kuliner Jawa sambal tumpang sebenarnya sudah ada sejak era kerajaan, lo, Kids.
Bukti sejarah tentang sejarah tumpang tercatat dalam serat centhini yang menandai tahun 1814-1823 sudah ditemukan kuliner ini di Mataram.
Pada masa pencatatan serat Centhini dulunya banyak tokoh yang berkeliling desa-desa di Jawa untuk mengumpulkan pengetahuan termasuk kuliner-kuliner masyarakatnya.
Sambal tumpang disebut jadi salah satu suguhan untuk para tamu yang datang ke rumah penduduk pada masa itu.
Fakta bahwa tempe busuk bisa diolah sedemikian rupa jadi sajian yang layak makan, menunjukkan kalau kuliner desa begitu beragam dan kreatif.
Sambal tumpang adalah jenis makanan yang mudah ditemukan di Solo (Jawa Tengah) dan Kediri (Jawa Timur).
Baca Juga: 5 Rekomendasi Kuliner Khas Wajib Ketika Berkunjung Ke Kota Solo