GridKids.id - Bawang merah (Allium cepa) adalah salah satu bumbu rempah masakan yang sering dipergunakan setiap hari untuk mengolah makanan.
Biasanya ketika orang sedang mengiris bawang merah, mata jadi terasa perih dan bahkan membuat kita bisa menangis.
Tahukah kamu kenapa hal ini bisa terjadi setiap kali kamu mengiris bawang merah di dapur?
Dilansir dari laman kompas.com, ada penjelasan logis tentang fenomena mata yang terasa perih ketika kita mengiris bawang merah.
Menurut seorang dosen senior di Conventry University, Duane Mellor mengungkap kalau sel bawang yang dirusak akan mengeluarkan propantial S-oksida.
Kandungan senyawa ini fungsinya untuk menghentikan kerusakan tanaman yang disebabkan oleh hama.
Ketika senyawa propantial S-oksida menguap, senyawa ini akan mengiritasi kelenjar lakrimal yang bisa memproduksi air mata ketika kita menangis.
Untungnya senyawa propantial S-oksida yang ada di dalam bawang merah kandungannya kecil sehingga enggak sampai merusak mata kita.
Sama seperti hewan, sebenarnya tumbuhan atau sayuran punya pertahanan diri tersendiri, lo, Kids.
Jika hewan memiliki bisa atau racun ketika menghadapi serangan musuh atau predatornya, tumbuhan biasanya memiliki polifenol yang punya rasa pahit.
Rasa pahit yang dihasilkan ini bertujuan supaya hewan bisa berhenti melahap sayuran lebih banyak lagi, Kids.
Baca Juga: 5 Efek Samping Konsumsi Bawang Merah, Salah Satunya Picu Alergi