Merebus sayuran merupakan salah satu cara memasak yang menggunakan air.
Sayuran adalah salah satu sumber vitamin C yang baik untuk tubuh kita.
Tetapi, air yang digunakan untuk merebus sayuran dapat menghilangkan vitamin C yang ada di dalam sayur.
Menurut penelitian dari Universitas Zhejiang yang dimuat pada Journal of Zhejiang University Science B pada tahun 2009, menemukan bahwa merebus brokoli bisa menghilangkan nutrisi yang dikandungnya.
Ditemukan bahwa kandungan klorofil, protein dan gila larut air vitamin C dan glukosinolat pada brokoli akan hilang.
Penelitian lain juga ditemukan bahwa kol, bayam, dan brokoli yang ditebus akan kebilangan vitamin C hingga 40 persen.
Penelitian ini menunjukkan bahwa sayuran dapat memberikan vitamin C lebih banyak saat dimakan secara mentah atau merebusnya.
Baca Juga: Enggak Perlu Bergantung dengan Obat, Air Rendaman Sayur Ini Dapat Turunkan Gula Darah dengan Ampuh
Vitamin C di dalam sayuran bisa saja hilang karena vitamin C masuk ke dalam kategori yang mudah larut di dalam air.
Vitamin C juga sensitif terhadap panas shingga sayuran yang direbus dapat menghilangkan kandungannya.
Lalu, bagaimana cara mengobah sayuran yang tepat?