Asam klorogenat atau CGA merupakan komponen utama yang membuat kopi memilik rasa pahit.
Dilansir dari Kompas.com, ternyata rasa pahit kopi lebih kompleks karena berkaitan dengan proses pembuatan dan senyawa kimia di dalamnya.
Tak hanya CGA, rasa pahit dari kopi juga berasal dari kandunga kafein. Kafein merupakan kandungan yang terdapat dalam biji kopi.
Selain mampu menghilangkan rasa kantuk, kafein juga bisa membuat seseorang ketagihan dengan minum kopi.
Diketahui jika kandungan kafein semakin tinggi maka rasanya akan semakin pahit, Kids.
Jika rasa kopi enggak begitu pahit maka kandungan kafein di dalamnya rendah.
2. Proses Penyajian Kopi
Selain senyawa kimia yang terkandung di dalam kopi, proses penyajiannya juga memengaruhi rasa, lo.
Baca Juga: Belum Banyak yang Tahu, Kandungan Kafein juga Ditemukan dalam 5 Makanan dan Minuman Ini
Seperti metode menyeduh yang digunakan, penggunaa air, dan tingkat kehalusan biji kopi.
Nah, dengan adanya beragam proses penyajian kopi menjadikan rasa kopi memiliki tingkat kepatihan yang berbeda-beda.
Dikutip dari Kompas.com, jika biji kopi semakin halus maka rasanya akan semakin pahit.