Bagaimana Sebuah Singkong Bisa Menjadi Tape? #AkuBacaAkuTahu

GridKids.id - Kids, apakah kalian pernah menyantap makanan bernama tape?

Ya, tape adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari singkong.

Tape sendiri adalah contoh makanan yang terbentuk dari proses fermentasi.

Dengan proses fermentasi, singkong yang keras, akan menjadi empuk dan manis setelah melalui proses fermentasi.

Nah, kali ini GridKids akan mengajak kalian melihat bagaimana singkong bisa menjadi tape, ya.

Yuk, langsung saja kita simak bagaimana caranya!

Proses Perubahan Kimia pada Fermentasi Tape Singkong

Seperti diketahui, untuk menjadi sebuah tapem singkong harus melewati proses yang disebut fermentasi.

Fermentasi tape dapat dikategorikan sebagai perubahan kimia.

Dilansir dari Kemdikbud, perubahan kimia adalah perubahan zat yang menghasilkan zat baru dengan sifat kimia yang berbeda dengan asalnya.

Contohnya pada proses pembuatan tape singkong, ragi tape dioleskan pada singkong yang sudah dikupas.

Baca Juga: Asal Usul Red Velvet dan Cara Membuat Red Velvet Classic Cake

Setelah beberapa saat, ragi segera mengubah pati menjadi glukosa yang tersimpan di dalam singkong.

Glukosa ini menjadi makanan bagi mikroba yang mendukung pertumbuhannya.

Proses fermentasi selanjutnya yaitu mengubah glukosa menjadi alkohol. Tekstur tape akan menjadi lunak dan manis.

Kenapa Singkong Bisa Menjadi Manis dan Lunak?

Mikroba pada ragi akan memproduksi enzim yang memecah karbohidrat menjadi gula sederhana.

Hal inilah yang menimbulkan rasa manis pada singkong yang terfermentasi tanpa perlu gula.

Dengan adanya perubahan sifat kimia ini, maka fermentasi tape singkong termasuk dalam perubahan kimia.

Singkong yang keras akan menjadi lembut serta memiliki kandungan gula sederhana dan alkohol dari hasil fermentasi.

Reaksi kimia yang Terjadi pada Proses Fermentasi Singkong

Pada fermentasi singkong, terjadi reaksi oksidasi-reduksi yang turut menghasilkan energi.

Senyawa organik karbohidrat dalam bentuk glukosa akan diubah dengan memanfaatkan enzim dari ragi.

Baca Juga: Tinggi Serat dan Rendah Kalori, 5 Makanan Ini Bantu Mengurangi Konsumsi Gorengan

Pemanfaatan tersebut kemudian menghasilkan makanan yang kita sebut dengan tape.

Biasanya, makanan yang difermentasi mempunyai nilai gizi lebih tinggi dibanding bentuk asalnya ketika dikonsumsi.

Itulah beberapa pembahasan tentang proses sebuah singkong menjadi tape yang nikmat ya, Kids.

-----

Ayo kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.

PROMOTED CONTENT