Akibatnya, saat buah itu dicairkan, sel-selnya bisa menjadi lembek dan tekstur buah bisa berubah menjadi lembam atau bahkan terasa melempem.
2. Perubahan Tekstur dan Rasa
Buah yang dibekukan bisa menyebabkan perubahan tekstur dan rasa.
Pembekuan juga bisa menyebabkan perubahan dalam tekstur dan rasa buah.
Ketika air dalam sel membeku, kristal es yang terbentuk bisa merusak jaringan sel dan menyebabkan kehilangan tekstur renyah yang khas pada buah-buahan segar.
Selain itu, beberapa buah mengandung enzim yang bisa menyebabkan perubahan rasa yang enggak diinginkan saat terpapar suhu rendah.
3. Kerusakan Selama Penyimpanan
Tahukah kamu? Buah yang dibekukan bisa mengalami kerusakan selama penyimpanan, lo.
Saat buah dicairkan setelah dibekukan, ada kemungkinan air yang terperangkap di dalamnya bisa menyebabkan kerusakan selama penyimpanan.
Selain itu, perubahan suhu yang ekstrem saat memindahkan buah dari kondisi beku ke suhu ruangan juga bisa menyebabkan kerusakan pada sel dan kualitas buah secara keseluruhan.
4. Keamanan Pangan
Baca Juga: Jambu Biji hingga Lemon, Inilah 6 Buah yang Mengandung Vitamin C Tinggi
| Penulis | : | Rizky Amalia |
| Editor | : | Danastri Putri |
Komentar