1. Beda Isian dan Penyajian
Daging atau isian coto Makassar dan Pallubasa merupakan daging dan jeroan sapi.
Bedanya Pallubasa akan menambahkan kuning telur ayam kampung dan kelapa parut sangrai.
Ketika pallubasa yang masih panas disajikan maka dua kondimen unik itu akan ditambahkan ke mangkuk saji.
Kuning telur ayam kampung dalam kondisi mentah ketika dicampurkan ke dalam kuah.
Inilah kenapa perlu dimasukkan ke dalam kuah pallubasa yang panas.
Ditambahkannya kuning telur ayam kampung akan membuat kuah jadi lebih kental teksturnya. Tak hanya itu, kuah pallubasa juga akan lebih gurih rasanya.
Coto Makassar biasanya akan disajikan dengan ditemani buras (lontong atau ketupat khas Makassar).
Sedangkan, Pallubasa biasanya disantap bersama dengan nasi putih, Kids.
2. Beda Rempah dan Bumbu
Pallubasa akan dimasak menggunakan cengkeh, merica, cabai merah besar, bawang merah, ketumbar, lengkuas, pala, kayu manis, juga serai.
Baca Juga: 8 Jenis Soto Khas Berbagai Daerah di Indonesia, Salah Satunya Soto Bandung