1. Selain Padang, ada varian dendeng dari Jambi yang dibuat dari daging kerbau.
2. Tak hanya populer di Padang dan Jambi, dendeng sudah lebih dulu eksis di Jawa sejak era Kerajaan Medang di abad 8 M.
3. Prasasti yang menyimpan teks sejarah tentang adanya kuliner dendeng adalah Prasasti Taji di 901 M.
4. Selain daging sapi, dendeng bisa dibuat dengan jenis daging lain seperti daging kerbau, daging kambing, daging ikan, sampai daging rusa.
5. Ada dua jenis dendeng, yaitu dendeng basah dan dendeng kering.
6. Dendeng kering punya daya simpan yang lebih lama (disimpan hitungan bulan) daripada dendeng basah (disimpan hitungan hari).
7. Daging untuk dendeng batokok perlu diiris tipis, diungkep dan dipukul-pukul supaya bumbu dan sambal bisa lebih meresap.
8. Biasanya daging untuk dendeng batokok akan dipukul dengan menggunakan batu ulekan supaya teksturnya lebih lembut dan mudah menyerap bumbu.
9. Dendeng batokok akan digoreng dengan minyak goreng sampai kering dan renyah.
10. Selama digoreng, dendeng iniakan diberi tambahan cabai, bawang putih, dan ketumbar.
Baca Juga: 7 Olahan Makanan yang Memiliki Masa Simpan Lama, Cocok untuk Persediaan Makanan