Salah satu alasan utama untuk enggak memasak tomat terlalu lama adalah karena panas tinggi bisa merusak nutrisi penting yang terdapat dalam tomat.
Tomat adalah sumber vitamin C, vitamin A, vitamin K, dan antioksidan seperti likopen. Pemanasan berlebihan bisa mengakibatkan hilangnya sebagian besar nutrisi ini.
Oleh karena itu, memasak tomat dengan lembut atau hanya sebentar akan membantu mempertahankan nilai nutrisinya.
2. Mengurangi Kandungan Likopen
Likopen adalah pigmen alami yang memberikan warna merah pada tomat dan juga memiliki sifat antioksidan yang kuat.
Penelitian telah menunjukkan bahwa likopen memiliki potensi perlindungan terhadap beberapa penyakit, termasuk kanker dan penyakit jantung.
Namun, likopen adalah zat yang sensitif terhadap panas. Memasak tomat terlalu lama akan mengurangi kandungan likopen sehingga mengurangi manfaat kesehatannya.
3. Mengubah Rasa dan Tekstur
Tomat segar memiliki rasa yang segar, manis, dan asam yang khas. Saat memasak tomat terlalu lama, rasa alami ini bisa berubah.
Panas tinggi bisa mengubah komponen kimia dalam tomat sehingga menghasilkan rasa yang lebih lembek dan kurang segar.
Baca Juga: 5 Cara Sehat Makan Tomat Mentah yang Bermanfaat untuk Meningkatkan Sistem Imun