Bisa Jadi Racun
Dilansir Kompas.com, sayur bayam memang bisa berubah menjadi racun bila salah memasaknya.
Melansir buku The Miracle of Vegetables (2013) karya Farah Rizki, S.Gz, mengonsumsi sayur bayam sebaiknya dilakukan sesegera mungkin setelah masak atau matang.
Baiknya jangan biarkan sayur bayam dibiarkan lebih dari 5 jam.
Hal itu dikarenakan, bayam bisa mengandung nitrat (NO3) yang jika teroksidasi dengan udara akan berubah menjadi nitrit (NO2), yang sifatnya enggak berwarna, enggak berbau, namun beracun.
Baca Juga: Meski Sehat, Bayam Dilarang Dikonsumsi Oleh Orang Dengan Kondisi Kesehatan Ini
Langsung Diolah
Sebaiknya langsung memasak begitu kita membelinya.
Bila bayam terlalu lama disimpan di kulkas, senyawa nitrit yang bersifat racun kadarnya akan terus meningkat.