Ketika menggunakan beras yang berkualitas, tentu hasil ketupat juga akan bagus dan tidak mudah basi.Beras jenis seperti rojolele, pandan wangi, mentik spesial bisa jadi pilihan utama.
Ciri-ciri yang paling mudah untuk melihat kualitas beras adalah bentuknya bagus dan tidak mudah patah, tidak bau, bersih dan tidak berkerikil.
Baca Juga: Perbedaan Gizi dari Nasi, Lontong, dan Ketupat, Mana yang Lebih Sehat?
2. Cuci beras dengan air kapur sirih
Cuci berasnya dengan air kapur sirih, kemudian dibilas sampai bersih, ditaburi sedikit garam lalu diaduk rata.
Tujuan dicuci dengan air kapur sirih ini agar ketupat/ lontong menjadi kenyal.
3. Rendam beras terlebih dahulu
Rendam beras beberapa saat kira-kira 30 menit.