Mengenal Sifat Nutrisi Karotenoid, Senyawa Kimia yang Memberi Warna Alami pada Sayuran dan Buah

GridKids.id - Kids, kita biasanya menemukan senyawa karotenoid dalam beberapa sumber makanana, seperti wortel, kubis, ubi jalar hingga labu.

Namun, apakah kamu tahu apa sebenarnya karotenoid itu?

Karotenoid adala senyawa kimia yang memberi warna alami pada buah dan sayuran. 

Pigmen ini menghasilkan warna kuning cerah, merah, dan oranye pada tanaman, sayuran, dan buah-buhan.

Sifat nutrisi karotenoid meliputi nilai nutrisi dan aktivitas antioksidan.

Karotenoid dapat melindungi kamu dari berbagai risiko penyakit dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Ada lebih dari 600 jenis karotenoid. Beberapa jenisnya yang paling umum adalah alfa karoten, beta karoten, beta cryptoxanthin, lutein, zeaxanthin, dan lycopene.

Beberapa sifat nutrisi karotenoid berkaitan dengan aktivitas provitamin A dan aktivitas antioksidan.

Jenis-Jenis Karotenoid

Pengelompokan jenis karotenoid terbagi menjadi dua kelompok utama, yaitu xantofil (pada mayoritas buah dan sayuran berwarna kuning) dan karoten (terkandung dalam mayoritas sumber makanan nabati berwarna oranye).

1. Xantofil

Baca Juga: 10 Fakta Ilmiah Paprika, Sayur yang Punya Warna Cerah dan Rasa Pedas

PROMOTED CONTENT