Gelato mengandung lebih sedikit udara dan teksturnya lebih tebal dan pekat.
Cara penyajiannya juga lebih hangat yang membuat teksturnya lebih lembut seperti puding beku yang meleleh di mulut.
Selain itu, gelato juga mengandung sedikit lemak dibandingkan es krim dan rasa gelato akan lebih terasa. Jadi, meski kurang pekat, gelato rasanya lebih halus.
Es krim memiliki tekstur lebih lembut, ringan, dan creamy. Es krim juga disajikan lebih dingin dan lebih lezat serta bisa dinikmati bersama cone agar enggak mudah meleleh.
Preparasi dan penyajian
Walau terlihat mirip, sebenarnya es krim dan gelato dibuat dari produk susu dengan jumlah yang berbeda.
Es krim terbuat dari susu, heavy cream, dan kuning telur dengan jumlah yang sama, sementara gelato menggunakan jauh lebih sedikit krim dan telur, serta lebih banyak susu.
Walau keduanya membutuhkan churning (semacam proses pengadukan) untuk membuatnya beku namun creamy, kecepatan churning keduanya berbeda.
Es krim butuh waktu churning yang lebih cepat agar teksturnya lebih kembut, sementara gelato membutuhkan proses churning lambat dan rendah, membuat udara terperangkap dan menghasilkan produk yang lebih padat.
Sementara itu, gelato disajikan dengan suhu 10-15 derajat lebih hangat dibanding es krim, membuatnya lebih meleleh, dan es krim disajikan lebih dingin sehingga bisa disajikan di atas cone.
Nah, itu dia penjelasan mengenai es krim dan gelato yang terlihat sama namun keduanya memiliki perbedaan.
-----
Ayo kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.
| Source | : | Kompas.com |
| Penulis | : | Heni Widiastuti |
| Editor | : | Danastri Putri |
Komentar