2. Bikin Roti Mengembang
Siapa yang suka bikin roti di rumah, nih?
Nah, rupanya suhu panas oven mampu mengembangkan adonan roti, lo.
Saat adonan roti difermentasi dengan ragi maka akan terbentuk kerangka gluten akibat gas karbon dioksida yang dilepaskan oleh ragi.
Jadi, saat adonan roti tersebut dipanggang, panas oven akan memberikan dorongan terakhir kepada ragi untuk membentuk kerangka roti sebelum akhirnya ragi mati.
Baca Juga: Tips Menyimpan Roti Tawar Agar Tahan Lama, Caranya Mudah Banget
O iya, uap dari panas oven juga bisa menunda pembentukan kerak sehingga memungkinkan roti mencapai volume penuhnya dengan menjaga bagian luar tetap lembut dan lentur.
Lalu, di bagian tengah roti akan mengembang dan matang, Kids.
Nah, makanya oven perlu dipanaskan terlebih dahulu karena uap tersebut enggak akan didapatkan dari oven yang dingin.
| Source | : | Kompas.com |
| Penulis | : | Rahwiku Mahanani |
| Editor | : | Regina Pasys |
Komentar