Jengkol
Tomat
Wortel
Perlu diketahui, sumber protein nabati tak memiliki profil asam amino yang lengkap. Satu-satunya sumber protein nabati yang memiliki profil asam amino paling lengkap sampai saat ini adalah kedelai.
Namun, kedelai sekalipun masih kekurangan satu asam amino esensial, yaitu metionin. Asam amino yang biasanya sangat kurang dalam suatu bahan makanan disebut asam amino pembatas.
Solusi untuk kekurangan profil asam amino pada sumber protein nabati ini adalah dengan menyajikan makanan atau minuman yang diolah dari gabungan dua atau lebih sumber protein yang berbeda jenis asam amino pembatasnya.
Misalnya, karena padi-padian (serealia) asam amino pembatasnya adalah lisin, sementara pada kacang-kacangan adalah metionin, maka sajikanlah makanan olahan beras dengan tempe atau roti dengan kacang-kacangan, atau lentil dengan beras.
Jadi, itu dia daftar sumber makanan yang mengandung protein nabati, ya!
(Penulis: Retia Kartika Dewi)
-----