GridKids.id - Kids, umumnya lemak berasal dari hewan. Pada suhu ruangan lemak berbentuk padat.
Mentega merupakan contoh dari lemak yang berbentuk padat pada suhu ruang.
Lantas, mengapa lemak berbentuk padat pada suhu ruang? Berikut ini penjelasannya!
Lemak berbentuk padat karena mengacu pada struktur rantai lemak.
Istilah jenis lemak mengacu pada rantai karbon sp³ yang sisa orbital sp³ tersebut terikat dengan atom hidrogen.
Rantai ini membuat lemak jenuh terisi penuh atau padat dan merata dengan atom hidrogen. Sehingga, lemak jenuh mengacu pada penuhnya hidrogen dalam rantai lemak.
Nah, jenuhnya rantai karbon membentuk struktur lemak yang lurus dan panjang sehingga dapat dikemas rapi dalam suatu wadah.
Rantai lemak yang menumpuk rapi membuat molekulnya tersusun dengan rapat dan akhirnya membentuk padatan.
Jadi, itulah alasan mengapa lemak berbentuk padat pada suhu ruang. Namun, ada beberapa pengecualian ketika lemak jenuh ditemukan dalam makanan nabati.
Ini termasuk minyak kelapa dan alpukat yang mengandung sedikit lemak jenuh dan sebagian besar lemak tak jenuh tunggal.
Pengecualian lainnya adalah lemak olahan yang disebut lemak trans.
Baca Juga: Selain Nanas dan Daun Pepaya, 5 Bahan Alami Ini Bisa Membuat Tekstur Daging Empuk