Beberapa vitamin yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin C dan beberapa vitamin B, bisa terdegradasi selama proses memasak ini.
Akibatnya, kandungan nutrisi yang bisa didapatkan dari sayuran menjadi berkurang.
2. Memengaruhi Keseimbangan Gula Darah
Penggorengan sayuran menyebabkan perubahan struktur karbohidrat di dalamnya.
Karbohidrat kompleks yang sehat dalam sayuran bisa berubah menjadi karbohidrat sederhana yang bisa menyebabkan peningkatan cepat gula darah.
Hal ini bisa menyebabkan fluktuasi gula darah yang berdampak pada energi tubuh dan meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
3. Meningkatkan Risiko Penyakit Kardiovaskular
Konsumsi makanan yang digoreng secara berlebihan termasuk sayuran bisa meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Lemak trans dan kolesterol jahat (LDL) yang tinggi bisa menyumbat arteri dan menyebabkan aterosklerosis yang meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke.
4. Tingginya Kandungan Lemak Trans
Baca Juga: Banyak Disukai Orang, Bolehkah Mengonsumsi Sayuran yang Digoreng?