Namun, untuk memudahkan penyebutannya maka masyarakat setempat menyebut hidangan itu dengan pho.
Dugaan diperkuat dengan fakta bahwa sebelumnya masyarakat Vietnam enggak mengenal teknik memasak kaldu daging sapi dan mengadopsinya setelah Perancis mulai menduduk wilayah tersebut.
Komponen mi yang digunakan dalam pho disebut terinspirasi dari sajian mi khas negeri tirai bambu atau Cina.
Hal ini lalu dikaitkan dengan fakta bahwa Hanoi sebagai tempat pertama kali sajian pho dipopulerkan letaknya berdekatan dengan China.
Sehingga, sangat memungkinkan adanya pengaruh budaya kuliner kedekatan geografis dua negara tersebut.
Komponen mi yang digunakan dalam sajian pho diolah menjadi bentuk mi panjang dan tipis yang mirip dengan kwetiau.
Pada sekitar 1920-an, penjual asli dari Vietnam memadukan mi khas Vietnam ini dengan kaldu daging menjadi semangkuk pho yang lezat dan penuh cita rasa.
Hidangan ini baru tercatat sebagai sajian khas Vietnam pada 1930-an.
Baca Juga: Sejarah Dimsum, Sajian Teman Minum Teh yang Digemari Semua Usia
Perkembangan Sajian Pho
Awalnya pho disajikan hanya berupa mi, kaldu dan irisan daging sapi saja.