1. Rasa Lebih Gurih
Makanan yang dipanggang menggunakan arang memiliki rasa yang lebih gurih.
Soalnya, suhu yang tinggi dapat membuat cairan lemak dan minyak pada makanan yang dipanggang akan menetes ke bawah dan membasahi arang.
Nah, semakin banyak cairan lemak dan minyak yang menetes maka rasa makanan akan semakin lezat.
2. Memiliki Aroma yang Menggugah Selera
Makanan yang dipanggang dengan arang akan memiliki aroma yang menggugah selera.
Arang memunculkan kandungan syringol dan guaiacol yang menghasilkan cita rasa dan aroma khas yang khusus ketika terkena panas api.
Baca Juga: Tips Memanggang Agar Makanan Jadi Lebih Sedap dan Enggak Alot
Panas dari api dapat memecah getah penyatu sel kayu atau lenin sehingga guaiacol bereaksi.
Guaiacol inilah yang memiliki aroma pedas dan asap yang mirip dengan daging yang diasapi.