Sejarah Singkat
Dalam manuskrip Libro per cuoco yang dibuat abad ke-14, tertulis tentang ravioli.
Dalam narasi manuskrip tersebut tertulis tentang sajian ravioli yang terbuat dari rempah-rempah hijau yang direbus lalu dicincang.
Adonan tersebut kemudian dicampur telur kocok dan keju segar, lalu direbus dalam kaldu yang dibumbui dengan rempah-rempah yang kuat dan manis.
Pada paruh pertama abad 16, ravioli sudah terkenal di Roma ketika Bartolomeo Scappi (1500-1577) menyajikannya bersama ayam rebus untuk agenda konklaf atau upacara ritual pemilihan Paus baru pada 1549. Bartolomeo merupakan seorang chef terkenal pada masa itu.
Baca Juga: Fakta Menarik Lasagna, Menu Suguhan dari Zaman Romawi Kuno yang Populer
Di Inggris, sajian ini sudah dikenal sejak abad ke-14 dan muncul dalam manuskrip Forme of Cury Anglo-Norman dengan nama rauiole.
Secara tradisional ravioli dibuat di rumah, dengan isian yang berbeda-beda tergantung di daerah mana ravioli itu di buat.