Enggak hanya itu saja, proses tersebut juga akan membuat beberapa senyawa dalam klorofil bertahan.
Hasilnya, sayuran yang dimasak tersebut, daunnya tetap hijau, deh.
Masih penasaran dengan cara lain untuk membuat sayur tetap hijau?
Kamu juga bisa mengukus sayur agar warnanya lebih cerah, lo.
O iya, pada saat kita memotong sayuran dan kemudian memasaknya ada enzim dalam sayuran hijau pemecah klorofil yang dilepaskan.
Nah, enzim tersebut bisa dihancurkan oleh panas, Kids.
Baca Juga: Cara Menyimpan Buah-buahan dan Sayuran Supaya Enggak Cepat Layu dan Busuk
Makanya, pada saat sayuran dimasak dalam panci dengan air mendidih, hal itu akan menonaktifkan enzim sebelum mereka bisa memecah klorofil.Jadi, mengukus sayuran hijau pada dasarnya memang merupakan cara terbaik untuk mempertahankan rasa dan nutrisi dari sayur tersebut, Kids.
Tertarik melakukan percobaan soda kue di atas? Atau kamu lebih ingin mencoba membuktikan perbedaan antara sayur yang direbus dan dikukus, nih? Hihi...
-----
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dunia satwa dan komik yang kocak, langsung saja berlangganan majalah Bobo, Mombi SD, NG Kids dan Album Donal Bebek. Tinggal klik di https://www.gridstore.id