1. Pakai Buttermilk
Pancake dibuat dengan menambahkan susu pada adonannya.
Nah, dengan mengganti susu biasa dengan buttermilk, pancake yang kamu buat akan jadi tambah lembut teksturnya, Kids.
Buttermilk punya kandungan diacetyl yang punya aroma mentega juga kandungan asam seperti asam laktat dan asam sitrat.
Kandungan asam inilah yang membuat pancake jadi mengembang ketika dimasak.
Jika susah menemukan buttermilk di sekitarmu, kamu bisa menambahkan perasan lemon ke susu yang akan kamu gunakan mencampur adonan pancake, ya.
2. Tambahkan Mentega Cair
Warna cokelat keemasan pada pancake bisa diperoleh dengan menambahkan mentega cair dalam adonan.
Warna pancake yang cokelat dan terlihat berkilau berasal dari reaksi Maillard yang terjadi selama pemasakannya.
Reaksi Maillard adalah proses ketika gula dan protein terpapar panas dan menghasilkan melanoidin.
Senyawa ini membuat makanan yang kamu masak jadi berubah warna menjadi cokelat dengan rasa yang khas.
Baca Juga: Sejarah Hotteok, Pancake Khas Korea yang Dijual di Kedai Kaki Lima
| Source | : | Kompas.com,kids.grid.id |
| Penulis | : | Ayu Ma'as |
| Editor | : | Heni Widiastuti |
Komentar