1. Kedai atau rumah makan kalguksu mulai bermunculan sejak akhir 1960-an dan awal 1970-an.
2. Awalnya kalguksu di awal kemunculannya dimasak dengan kaldu daging, barulah pada era 90-an dibuat kaldu dari hasil laut.
3. Bajirak kalguksu adalah kalguksu yang kuahnya dibuat dari kerang kecil bernama kerang Bajirak.
4. Kalguksu umum juga disajikan sebagai sajian ulang tahun pertama di Korea.
5. Kalguksu pada dasarnya mie yang dipotong dengan pisau. Tepung dan telur dibuat jadi adonan digulung lalu dilipat dan dipotong-potong.
6. Gandum dulunya sangat mahal, sehingga hanya orang-orang kaya saja yang bisa menyantap kalguksu.
7. Sebuah buku resep yang dibuat pada 1670 berjudul Eumsik Dimibang karya Lady Jang Gye Hyang, menunjukkan resep itu sudah dituliskan namun belum bisa diakses semua orang.
8. Pasca Perang Korea berakhir, gandum mulai diimpor untuk bahan membuat mi. Mie yang dulunya mahal jadi bahan makanan yang terjangkau dan murah untuk makanan rakyat.
9. Tak hanya mie dan kuah, kalguksu juga dilengkapi daging, sayuran, , lada, dan garam.
10. Ada berbagai jenis kalguksu, yaitu jjampong kalguksu (kalguksu pedas), dak kalguksu (kalguksu pedas), beoseot kalguksu (kalguksu jamur), bajirak kalguksu (kalguksu kerang).
Baca Juga: 10 Jenis Gorengan Khas Korea, Menu Pelengkap Teman Makan Tteokpokki
11. Kalguksu ditemani dengan kimchi hingga saus yangnyumjang yang terbuat dari kecap asing, minyak wijen, cabai merah, bawang putih cincang, biji wijen, dan daun bawang.
| Source | : | kbs.co.kr |
| Penulis | : | Ayu Ma'as |
| Editor | : | Danastri Putri |
Komentar