Tahukah kamu bahwa saffron hanya tumbuh selama seminggu dalam rentang setahun?
Bunga saffron ungu hanya bisa mekar setahun sekali, dengan 90% stoknya diproduksi di Iran dengan sisanya di Kashmir.
Masa tumbuh yang pendek ini membuat stok saffron jadi terbatas dan bisa dihargai sangat mahal.
Dalam saffron ada beberapa kandungan kimia yang unik dan khas yaitu picrocrocin, crocin, dan safranal.
Ketiga kandungan atau komponen kimia inilah yang memengaruhi kualitas saffron.
Panen saffron masih dilakukan secara manual dan begitu hati-hati.
Hal ini dikarenakan putik saffron segar dianggap sangat rapuh dan mudah sekali rusak.
Baca Juga: Pantas Saja Dijual dengan Harga Selangit dan Tetap Laku, Ternyata Ini 5 Manfaat Saffron
Panen saffron diawali dengan memetik bunga lalu memisahkan putik dari bunganya.
Putik saffron yang telah berhasil dikumpulkan akan dikeringkan.
170.000 bunga Crocus sativus menghasilkan 450 gram saffron.
Proses pemetikan 450 gram saffron ini perlu waktu setidaknya 6 jam per harinya.
Saffron adalah salah satu rempah utama yang banyak dipergunakan dalam olahan sajian khas Persia.
| Source | : | Kompas.com |
| Penulis | : | Ayu Ma'as |
| Editor | : | Regina Pasys |
Komentar