A la carte merupakan suatu bentuk revolusi dalam sistem bisnis restoran yang terjadi pada abad ke-19.
Sistem a la carte lebih mudah dikenali karena dipahami sebagai price per dish, disajikan dalam porsi yang cukup besar sehingga pengunjung enggak perlu memesan lebih dari satu menu.
Sebelum sistem a la carte diperkenalkan, dalam bisnis restoran hanya menyediakan sistem table d'hote atau yang sekarang dikenal dengan set menu.
Pembaharuan sistem restoran dari enggak hanya menyediakan set menu menjadi lengkap dengan a la carte, diharapkan bisa mengurangi terlalu banyak makanan sisa yang terbuang.
Sajian Set Menu
Set menu dijual sebagai satu kesatuan dan disajikan sesuai jeda waktu makan, biasanya terdiri dari appetizer, main course, dan dessert.
Dalam satu set menu umumnya terdapat antara 4 hingga 6 menu yang disajikan berurutan mengikuti jeda waktunya.
Sesuai aturan, seseorang yang memesan set menu enggak bisa memilih makanan dalam set menu yang ditawarkan.
Misalnya, kamu enggak menyukai salah satu hidangan yang tersaji dalam suatu set menu, kamu enggak perlu memakannya.
Salah satu ciri khas set menu adalah di meja tempat pengunjung makan sudah ditata peralatan makan sedemikian rupa untuk memudahkan pengunjung menyantap makanannya nanti.
----
Ayo kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.
| Penulis | : | Ayu Ma'as |
| Editor | : | Regina Pasys |
Komentar