Kenapa merebus bisa menghilangkan kandungan gizi kentang?
Perlu waktu 15 menit untuk merebus kentang sampai empuk, dan perlu waktu 25 menit jika kentang dipotong dadu.
Meski proses perebusan membuat kentang bisa dimakan dengan mudah, banyak gizi kentang yang turut hilang dan berkurang selama proses perebusan.
Teknik memasak dengan merebus memang bisa mengurangi nilai gizi suatu bahan makanan, dan zat gizi yang paling mudah hilang adalah vitamin B kompleks dan vitamin C yang larut air.
Tips merebus kentang untuk memastikan gizinya terjaga
Kentang yang direbus bersama kulitnya akan kehilangan 40% dari vitamin C selama proses perebusan, jumlah tersebut 10% lebih banyak daripada merebus kentang bersama kulitnya.
Waktu untuk merebus kentang mungkin enggak mungkin dikurangi atau dipersingkat karena kentang adalah salah satu bahan makanan yang enggak dianjurkan untuk dikonsumsi dalam kondisi mentah.
Baca Juga: Bisa Sebabkan Gangguan Kesehatan, 3 Makanan Ini Sebaiknya Tak Dikonsumsi Dalam Kondisi Mentah
Namun, kamu bisa mengurangi jumlah vitamin atau nutrisi kentang yang hilang dengan enggak mengupas kulit kentang ketika akan merebusnya.
Menurut Badan Pangan dan Pertanian PBB (FAO), merebus kentang bersama kulitnya bisa menghilangkan kurang lebih 30% vitamin C, sedangkan jika direbus tanpa kulit jumlah vitamin C yang hilang adalah sebesar 40%.
| Source | : | hellosehat |
| Penulis | : | Ayu Ma'as |
| Editor | : | Danastri Putri |
Komentar