Keju Mozzarella Enggak Meleleh Sempurna? Mungkin Ini Penyebabnya

Setiap Keju Memiliki Perbedaan Titik Panas

Umumnya, ketika suhu mencapai 32 derajat Celsius, lemak susu dalam keju akan mencair, Kids.

Selain itu, pemanasan tersebut juga membuat keju melunak dan butiran lemak yang leleh naik ke permukaan.

Ketika suhu semakin panas, protein kasein dalam keju akan pecah hingga hancur. 

Kasein sendiri merupakan protein utama dalam keju yang mengikat molekul.

Baca Juga: Bikin Sendiri di Rumah, Ini Cara Membuat Keripik Kentang Keju Enak dan Renyah Ternyata Mudah

Hancurnya protein tersebut akan membuat keju menjadi mencair namun memiliki tekstur yang kental.

Umumnya, keju mozzarella akan meleleh sepenuhnya ketika suhu menecapai suhu 54 derajat Celsius.

Untuk keju yang lebih keras, membutuhkan suhu sekitar 65 derajat Celsius untuk bisa melelehkannya, Kids.

PROMOTED CONTENT