Nasi goreng ala pedagang wajib dimasak dalam wajan yang sangat panas.
Keadaan wajan yang amat panas ini berfungsi untuk membentuk tekstur akhir nasi goreng.
Karena itu, nasi goreng harus dimasak dalam wajan yang benar-benar panas karena bila digoreng sebelum wajan berada pada suhu yang tepat akan membuat hasil akhirnya bertekstur lengket.
2. Tips Kedua: Wajib menggunakan nasi dingin
Menurut sejarah nasi goreng dibuat sebagai cara untuk menggunakan nasi sisa di dapur.
Karena itu sangat penting nasi berada dalam keadaan dingin ketika digoreng.
Bahkan ada yang menaruh nasi yang digunakan untuk nasi goreng di dalam kulkas setidaknya sehari sebelum digunakan untuk nasi goreng.
Kalau nasi goreng dibuat dengan nasi hangat yang baru dimasak, maka nasi goreng akan menjadi kenyal dan lengket antara tiap butirannya.
| Penulis | : | David Togatorop |
| Editor | : | David Togatorop |
Komentar