Molekul oksigen ditambahkan untuk memutus ikatan yang menyatukan subunit alkohol tersebut, dan menciptakan molekuler atau kromofor.
Kromor adalah pembawa warna yang memantulkan panjang gelombang cahaya tertentu yang dianggap mata kita sebagai warna.
Dalam kasus oksidasi lignin, warnanya kuning atau coklat. Oksidasi juga menyebabkan irisan apel menjadi kecoklatan.
Oksigen di udara memasuki jaringan buah, dan enzim polifenol oksidase akan mengoksidasi polifenol di kulit apel.
Proses tersebut menghasilkan bahan kimia o-quinones yang menghasilkan melanin coklat, pigmen gelap yang ada di mata, kulit, dan rambut.
Umumnya, produsen kertas mencoba menghilangkan lignin sebanyak mungkin dengan menggunakan pemutihan.
Makin banyak lignin yang dihilangkan, semakin lama kertas juga akan tetap berwarna putih.
Namun, koran yang dibuat dengan harga murah mengandung banyak lignin dibandingkan dengan halaman buku pada umumnya.
Tips merawat buku agar tak menguning
1. Rutin dibersihkan
Koleksi buku perlu kita bersihkan secara rutin, dengan cara mengelap di bagian luar dan dalamnya.
Baca Juga: Langkah-Langkah Membuat Buku, dari Tema hingga Diterbitkan