Kandungan Gizi dan Manfaatnya
Baik tahu atau tempe sama-sama terbuat dari olahan kacang kedelai, proses pengolahan dan pembuatannya berbeda.
Karena pengolahan berbeda kandungan gizi yang dihasilkan juga berbeda, Kids.
Dalam kacang kedelai terdapat kandungan senyawa antinutrien seperti asam fitat yang bisa menghambat penyerapan zat gizi tertentu ke tubuh kita.
Tahu yang diolah dengan melalui proses pemadatan menambahkan kalsium sulfat.
Berbeda dengan tahu, tempe akan difermentasi dengan tambahan Rhizopus oligosporus.
Inilah kenapa tahu memiliki kandungan antinutrien yang lebih tinggi daripada yang dimiliki tempe.
Terlepas dari itu, tahu dan tempe sama-sama punya kandungan senyawa isoflavon yang baik untuk menangkal kanker.
Tempe memiliki kandungan isoflavon yang lebih tinggi daripada yang terkandung dalam tahu.
Tempe memiliki kandungan isoflavon sebanyak 103 mg/100 gram, sedangkan tahu punya 4-67 mg/100 gram-nya.
Kandungan serat pada tempe jauh lebih tinggi daripada tahu dan baik untuk mendukung kesehatan saluran pencernaan.
----
Ayo kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.