Salah satu tujuan utama pengasapan adalah untuk mengawetkan makanan.
Proses pengasapan melibatkan paparan makanan pada asap yang mengandung zat kimia seperti fenol dan formaldehida, yang memiliki sifat antimikroba.
Ini membantu menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan memperlambat pembusukan makanan.
2. Pemberian Aroma dan Rasa Ikan.
Pengasapan memberikan aroma khas dan rasa yang unik pada ikan.
Proses ini dapat meningkatkan citarasa ikan, memberikan sentuhan asap yang khas yang diinginkan oleh banyak orang.
3. Meningkatkan Daya Simpan
Selain menghambat pertumbuhan mikroorganisme, pengasapan juga dapat membantu mengurangi kadar air dalam ikan, yang merupakan faktor penting dalam pencegahan pembusukan. Dengan demikian, daya simpan ikan dapat diperpanjang.
4. Meningkatkan Penampilan Visual
Pengasapan dapat memberikan warna khas pada ikan membuatnya lebih menarik secara visual.
Misalnya, ikan yang diasapi seringkali memiliki warna kecoklatan yang diinginkan oleh banyak orang.
Baca Juga: 6 Jenis Ikan yang Mengandung Kolesterol Tinggi, Salah Satunya Ikan Mas