Sensasi air nira inilah yang membuat makanan ini begitu khas di Sumatra Utara.
4. Arsik
Makanan khas Sumatra Utara berikutnya adalah Arsik.
Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning yang dalam penyajiannya tidak dibuang sisiknya.
Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap, dan daging juga dapat dijadikan bahan arsik.
Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), dipadukan bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai.
Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.
5. Ayam Napinadar
Ayam Napinadar merupakan kuliner khas yang sudah tidak asing lagi bagi suku Batak.
Ayam Napinadar memiliki cita rasa yang pedas dan gurih karena menggunakan olahan andaliman dan bawang putih.
Baca Juga: Sejarah Tari Tor Tor, Pentas Tari Tradisional Khas Suku Batak Toba
Umumnya, ayam napinadar dimasak terlebih dahulu menggunakan baluran darah ayam lalu diolah dengan bumbu khas batak.