Kandungan roti sourdough yang melalui proses fermentasi yang cukup lama, membuat kandungan nutrisinya menjadi meningkat.
Roti ini adalah sumber karbohidrat yang kaya vitamin, mineral, dan antioksidan yang punya peranan penting untuk kesehatan tubuh, antara lain:
1. Meningkatkan kesehatan usus
Kandungan prebiotik baik dalam roti ini baik untuk kesehatan pencernaan.
Prebiotik adalah jenis serat yang enggak bisa dicerna oleh tubuh manusia dan menjadi makanan untuk bakteri baik dalam usus besar yang membantu proses pencernaan.
Pada studi yang dipublikasikan dalam Journal of cereal science menyebut bahwa fermentasi dalam sourdough bisa menurunkan kandungan gluten pada roti, yang kerap memicu gangguan pencernaan.