Teknik Masak Khusus
Setelah membatalkan rencana awal dengan panci presto, akhirnya Kak Jerry berubah haluan.
Ia memutuskan untuk memasak bumbu rendang selama 35 menit.
Kemudian waktu 15 menit ia pergunakan untuk memasak daging, Kids.
Teknik memasak rendang yang dilakukan oleh Kak Jerry memang berbeda dengan cara memasak rendang pada umumnya.
Kak Jerry menggunakan teknik masak yang disebut "pan seared". Nah, apa itu teknik pan seared?
Searing adalah teknik memasak kering dengan cara memasak daging dengan api yang bersuhu sangat tinggi di waktu singkat.
Baca Juga: Perbedaan Daging Sirloin dan Tenderloin, Wajib Tahu Sebelum Pesan Steak di Restoran
Teknik searing bertujuan untuk mendapatkan daging dengan kerak berwarna cokelat yang mengeluarkan aroma.
Kalau dimasak dengan cara dibakar, enggak akan ada kerak tersebut pada daging, Kids.
O iya, proses memasak daging tersebut juga bisa menghasilkan daging denga jus.
Nah, jus dari daging tersebut kemudian dimanfaatkan Kak Jerry untuk memasak kembali daging atau yang disebut sebagai teknik basting.
Soalnya, saat itu Kak Jerry melihat daging yang diolahnya masih "medium rare", sementara ia ingin hasil daging yang "medium".
Jadi, di teknik basting, jus daging tersebut disiramkan ke bagian daging hingga menjadi matang, Kids.