Pisang yang digunakan untuk membuat pisang rai khas Bali adalah pisang tanduk yang sudah cukup tua karena punya rasa yang lebih legit.
Pisang rai dibuat dengan cara mencampurkan potongan pisang tanduk dengan adonan dari tepung beras, tepung tapioka, santan, dan pewarna hijau alami dari daun suji atau daun pandan.
Ada dua cara untuk mengolahnya yaitu dengan cara direbus dan dikukus.
Ketika direbus, pisang yang sudah dibalut adonan akan dimasukkan dalam panci berisi air mendidih.
Ketika adonannya sudah mengapung maka itu artinya sudah matang dan bisa diangkat.
Sedangkan adonan pisang rai yang dikukus bisa dialasi dengan daun pisang supaya adonannya enggak lepas dari isian pisangnya.
Setelah matang, pisang rai akan dibaluri dengan kelapa parut kukus.
2. Jaje Godoh
Jaje Godoh adalah pisang goreng khas Bali. Ya, sebenarnya umum seperti gorengan pisang yang umum ditemukan di tukang gorengan yang menjual berbagai varian gorengan.
Godoh dalam bahasa Bali berarti pisang, yang punya rasa manis dan digoreng sampai matang kecokelatan.
Nantinya jaje godoh akan dituang gula merah cair dengan tambahan parutan kelapa di atasnya.
Baca Juga: 6 Makanan Khas Daerah Bali Berupa Nasi dan Lauk Pauk, Apa Saja?
| Penulis | : | Ayu Ma'as |
| Editor | : | Regina Pasys |
Komentar