Nama bihun, bi berarti beras sedangkan hun adalah tepung, jadi mi tipis satu ini terbuat dari beras dan tepung.
Bihun punya warna yang transparan dan teksturnya lebih tipis dibanding misoa atau sohun.
Bihun awalnya dibuat karena perbedaan kebiasaan makan prajurit dari Cina Utara dengan kebiasaan makan orang Cina Selatan.
Prajurit dari Cina Utara biasa menyantap mi dan mantou sebagai makanan pokok, sedangkan orang Cina Selatan biasa menyantap nasi sebagai makanan pokoknya.
Nah, dari sinilah juru masak istana menciptakan sajian baru dengan memanfaatkan tepung beras yang mudah ditemukan di Cina Selatan dan mengubahnya jadi bahan makanan berupa mi.
2. Misoa
Misoa adalah salah satu bahan makanan berupa mi yang terbuat dari tepung beras tapi bertekstur lebih halus daripada bihun.
Misoa adalah bahan makanan mi serupa bihun yang terbuat dari tepung terigu.
Inilah yang membuat misoa berwarna lebih putih dan lebih tipis, namun setelah dimasak akan berubah jadi lebih tebal dan punya tekstur lebih lembut.
Biasanya misoa dibuat menjadi isian lumpia atau sup berkuah, sajian ini enggak hanya popular di Indonesia tapi juga di Singapura, Filipina, Taiwan.
Misoa sering diolah menjadi hidangan utama tradisional orang Tiongkok yang disajikan dalam acara ulang tahun.
Baca Juga: Sejarah Pho, Sajian Mi Khas Vietnam Warisan Masa Kolonialisme Perancis
| Penulis | : | Ayu Ma'as |
| Editor | : | Danastri Putri |
Komentar