Sayuran hijau kaya kandungan karotenoid yang baik sebagai antioksidan.
Selain itu, ada juga kandungan vitamin A, C, dan K yang bisa membantu proses pembekuan darah dan mendukung pertumbuhan tulang.
Contoh: bayam, seledri, daun singkong, kemangi, dan masih banyak lagi.
2. Ungu
Sayur warna ungu yang bisa kamu konsumsi misalnya bawang, terong, bayam ungu, hingga paprika.
Kandungan vitamin A dan kalsiumnya tinggi baik untuk kesehatan mata juga tulang.
Sayur ungu juga kaya antosianin, resveratrol, dan asam elagik yang baik untuk menangkal paparan radikal bebas, mencegah diabetes, sakit jantung, hingga kanker.
3. Merah atau Biru
Kandungan antosianin pada sayur yang sensitif pada perubahan pH dan termasuk zat larut air menyebabkan sayuran berwarna merah dan biru.
Kadar pH netral, pigmennya akan berwarna ungu, sedangkan jika pH asam maka pigmennya berwarna merah.
Sedangkan warna biru akan muncul ketika kadar pHnya terdapat basa.
Baca Juga: Studi Ungkap Sayur Sebaiknya Tak Dijadikan Makanan Astronaut, Kenapa?