GridKids.id - Zat kitin merupakan polimer alam yang banyak terkandung dalam mahkluk hidup seperti kulit udang, kerang, keta, hingga jamur.
Pengertian kitin
Dilansir dari Biology LibreTexts, kitin adalah rantai panjang polimer dari turunan glukosa.
Kitin termasuk karbohidrat kompleks, berupa polisakarida yang dimodifikasi dengan unsur nitrogen.
Kitin memiliki rumus kimia (C8H13O5N)n.
Kitin ditemukan secara alami dalam tubuh makhluk hidup, diperkirakan lebih dari satu miliar ton kitin disintesis setiap tahunnya oleh organisme.
Dilansir dari Biology Online, kitin ditemukan oleh ilmuan asal Pancis bernama Henri Braconnot pada tahun 1811.
Pada saat itu, Braconnot menemukan kitin ketika mempelajari tetang ekstrak dari jamur yang tidak larut dalam asam sulfat.
Fungsi kitin
1. Polimer struktural
Kitin merupakan polimer struktural yang menyusun bagian tubuh makhluk hidup, mirip dengan selulosa dan keratin.
Baca Juga: Kaya akan Gizi, Ini 5 Cara Sehat Mengonsumsi Jamur agar Bermanfaat bagi Tubuh