Itu karena daging yang dipanaskan akan mengalami perubahan struktur protein akibat pemanasan.
Aroma akan berubah
Daging sapi atau kambing biasanya diolah jadi berbagai macam makanan dengan campuran rempah-rempah.
Aroma dari rempah-rempah akan menambah selera makan dan rasanya menjadi sedap.
Baca Juga: Cara Mudah Menghilangkan Bau Amis Daging Kurban dengan Bahan Dapur
Namun, daging yang dimasak dengan berbagai rempah enggak boleh dipanaskan lebih dari satu kali.
Itu karena pemanasan berkali-kali akan mengubah aroma makanan.
Aroma yang berubah diakibatkan oksidasi seperti asam lemak dan senyawa karbonil yang ada dalam daging.
-----
Ayo kunjungiadjar.iddan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia