GridKids.id - Belakangan ini, sedang heboh mengenai wabah listeria.
Wabah tersebut muncul di Amerika Serikat pada bulan Maret 2020. Listeriosis ini diduga berasal dari jamur enoki.
Walau jamur enoki dikatakan mengandung bakteri listeria, tapi sbenarnya ada banyak makanan lain yang juga mengandung bakteri ini.
Pada Maret 2020, Ministry of Food and Drug Safety Korea Selatan menemukan bakteri Listeria monocytogenes pada jamur enoki yang diproduksi perusahaan pangan Sun Hong Foods asal Korea.
Dilansir laman resmi Centers for Disease Control and Prevention (CDC) AS, pihaknya juga sudah menarik jamur enoki dari perusahaan tersebut setelah ditemukan adanya bakteri L. monocytogenesis.
Melansir CNN, 11 Maret 2020, jamur enoki yang mengandung bakteri Listeria menyebabkan empat orang meninggal dan 30 orang dirawat di rumah sakit.
Apa Itu Listeria?
Listeria atau listeriosis merupakan penyakit yang disebabkan oleh bakteri Listeria monocytogenes (L. monoctogenes).
Bakteri ini bisa hidup di lingkungan lembap, tanah, air, vegetasi yang membusuk, dan hewan.
Selain itu, L. monoctogenes juga bisa bertahan hidup dan tumbuh di pendingin udara atau makanan yang diawetkan.
Saat seseorang mengonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri L. monoctogenes, mereka akan mengembangkan penyakit listeriosis.
Kontaminasi bisa terjadi saat makanan dipanen, diproses, disiapkan, dikemas, diangkut, atau disimpan.
Hewan peliharaan juga dapat menyebarkan bakteri di lingkungan jika mereka mengonsumsi makanan yang terkontaminasi L. monoctogenes.
Semua orang bisa terinfeksi bakteri ini. Namun, yang paling rentan adalah orang tua, orang dengan sistem imun lemah, penderita penyakit kronis, ibu hamil, dan bayi baru lahir.
Dalam beberapa kasus, infeksi listeria bisa menyebabkan korbannya meninggal dunia.
Ada berbagai gejala yang muncul jika seseorang terinfeksi bakteri L. monoctogenes. Ini bergantung pada tingkat keparahan penyakit.
Gejala ringan meliputi demam, nyeri otot, mual, muntah, dan diare.
Sementara listeriosis yang lebih parah gejalanya termasuk sakit kepala, leher kaku, bingung, kehilangan keseimbangan, sampai kejang.
Makanan Lain
Sebelum jamur enoki, beberapa makanan sudah dikaitkan dengan wabah listeriosis sebelumnya di AS.
Makanan itu antara lain susu dan keju mentah, es krim, sayuran mentah dan sayur olahan, buah mentah dan buah olahan, unggas mentah atau kurang matang, sosis, hot dog, daging deli, ikan mentah atau asap, dan makanan laut.
Selain makanan manusia, bakteri L. monocytogenes juga sudah ditemukan dalam makanan hewan peliharaan mentah.
Cara Pencegahan
Dilansir laman resmi Food and Drug Administration (FDA) AS, semakin lama makanan siap saji yang terkontaminasi L. monocytogenes disimpan dalam lemari es, semakin besar peluang patogen untuk tumbuh.
Untuk memperlambat atau mencegah pertumbuhan L. monocytogenes, atur suhu kulkas sampai 4 derajat celsius dan freezer sampai -18 derajat celsius.
Selain itu, lakukan langkah-langkah sederhana berikut:
1. Cuci dinding bagian dalam dan rak kulkas, talenan, dan peralatan memasak yang mungkin bersentuhan dengan makanan terkontaminasi.
2. Bersihkan dengan larutan satu sendok makan kaporit dan air panas dalam jumlah banyak. Keringkan dengan kain bersih atau handuk yang belum pernah digunakan sebelumnya.
3. Rutin bersihkan kulkas dan tumpahan makanan yang ada di dalam kulkas.
4. Cuci tangan dengan air hangat dan sabun selama 20 detik sebelum dan sesudah membersihkan kulkas atau makanan.
Ibu hamil, orang tua lanjut usia, dan mereka dengan sistem imunitas lemah harus menghindari makanan tertentu, termasuk susu mentah, keju yang terbuat dari susu mentah, kecambah mentah, ikan mentah, dan makanan mentah lainnya.
Makanan mentah berisiko tinggi terpapar bakteri L. monocytogenes.
Selain itu, untuk mereka yang memelihara hewan peliharaan harus berhati-hati dan menghindari kontaminasi silang saat menyiapkan makanan bagi peliharannya.
Pastikan untuk mengambil dan mencuci piring hewan peliharaanmu secara menyeluruh setelah mereka selesai makan.
Baca Juga: Mengenal Manfaat Jamur Enoki, Salah Satunya Berpotensi Lawan Kanker
-----
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dunia satwa, dan komik yang kocak, langsung saja berlangganan majalah Bobo, Mombi SD, NG Kids dan Album Donal Bebek. Caranya melalui: www.gridstore.id.