Tubuh menyerap dan mengeluarkan kembali beberapa enzim sehingga tidak mungkin mencerna makanan akan menyebabkan kekurangan enzim.
Beberapa vitamin yang larut air hilang jika dimasak
Makanan mentah mungkin lebih kaya nutrisi tertentu daripada makanan yang dimasak.
Sebab, beberapa nutrisi mudah dinonaktifkan atau bisa keluar dari makanan selama proses memasak.
Vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B, sangat rentan hilang selama pemasakan.
Faktanya, merebus sayuran bisa mengurangi kandungan vitamin yang larut dalam air sebanyak 50-60 persen.
Beberapa mineral dan vitamin A juga hilang selama pemasakan, meski pada tingkat yang lebih rendah. Vitamin D, E, dan K yang larut dalam lemak sebagian besar tak terpengaruh oleh memasak.
Perebusan mengakibatkan hilangnya nutrisi paling besar, dan metode memasak lainnya lebih efektif menjaga kandungan nutrisi makanan.
Mengukus, memanggang, dan menumis merupakan beberapa metode memasak sayuran terbaik untuk mempertahankan nutrisinya.
Lamanya makanan terpapar panas dapat memengaruhi kandungan nutrisinya. Semakin lama makanan dimasak, maka akan semakin banyak nutrisi yang hilang.
Baca Juga: Tak Hanya Makanan Mentah, Inilah 6 Makanan yang Harus Dihindari Pasien Tifus
| Source | : | Kompas.com |
| Penulis | : | Heni Widiastuti |
| Editor | : | Danastri Putri |
Komentar